Atelier de cuisine moléculaire - Fête de la science 2020Tuesday, 06 October 2020 16:00 MT

Description  

L’objectif de cet atelier interactif est de réaliser différents expériences mêlant chimie (avec des produits naturels) et cuisine : fabriquer des spaghettis de sirop aux fruits rouges ou des perles de miel cassantes, transformer un liquide en gel grâce à des protéines qui vont enfermer le liquide pour le rendre gélatineux, former des perles de caviar à la menthe en utilisant la technique de la sphérification grâce à la gélification contrôlée d’un liquide (le cœur de la perle restant liquide), réaliser un gâteau d’huile ou une émulsion de chocolat en réalisant une émulsion piégée dans un gel…

Cet atelier sera mis en place par des élèves de première générale ayant choisi la spécialité « Physique-Chimie » au lycée Raoul Follereau;

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